不锈钢就是不容易生锈的钢
，是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的
，由于其金属性能良好
，并且比其他金属耐锈蚀
，制成的器皿美观耐用
。因此
，越来越多的被用来制造厨具
，并逐渐进入广大家庭
。
实际上不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成
。这种不锈性和耐蚀性是相对的
。试验表明
，钢在大气
、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中
，其耐蚀性随钢中铬含水量的增加而提高
，当铬含量达到一定的百分比时
，钢的耐蚀性发生突变
，即从易生锈到不易生锈
，从不耐蚀到耐腐蚀
。
但是
，如果使用者缺乏有关方面的使用知识
，使用不当
，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积
，当达到某一限度时
，就会危害人体健康
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