在布局时以通常操作顺序为流程
，力求减少往返，避开同时操作时拥挤
。其顺序为
：洗--切--烧
，主要的操作中心应该是洗和烧
。这两项工作
，相对来说时间较长
，二人同时操作的可能性也较大
。因此
，在厨房的平面布局中
，根据洗池的位置来布置灶具和案桌是很重要的
。
布置的形式一般有三种
：
第一种
，开间较窄在1.8米左右
，可采
，用"一"字形单排布置，按洗池一案桌一炉灶顺序布置
，这种布置操作灵活
、方便
，是狭长形厨房常用的布局方法
。
第二种开间稍宽
，在2.1~2.4米左右
，接近正方形
，可采用"L"形布局
，这种方法能利用墙面
，操作省力方便
，比起"一"字形来可布置尺寸较长
，数量较多的家具和用具
。洗池在厨房的一侧
，炉灶偏里靠侧墙
，池灶之间以案桌相联。这样的厨房布置
，顺序明确
，洗--切--烧
，互不干扰
，这样的布局
，面积虽小
，却得体有序
，给人以虽促犹整之感
。
第三种
，开间宽
，进深窄
，宽度在2.7~3.0米
，可采用"二"字形布置
。这种布置将三大件设备分列两侧
，操作时不方便
，造成180度转身往复走动
，从而增加体力的消耗
，据测试做一道菜比"L"布置多走动一倍半的距离
。适用于设阳台门的厨房及相对有二道门的厨房
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