一 、不宜长时间盛放盐 、酱油 、醋 、菜汤等 ，因这些食品中含有很多电解质 ，假如长时间盛放 ，不锈钢会与这些电解质起电化学反应 ，使有毒的金属元素被溶解出来 。
    二 、切忌用不锈钢厨具锅煲中药 ，因中药含有多种生物碱 、有机酸等成分 ，特殊是在加热条件下 ，很难避免不与之产生化学反应 ，会使药物失效 ，甚至产生一定毒性 。
    三 、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打 、漂白粉 、次氯酸钠等进行洗涤 。因为这些物质都是强电解质 ，同样会与不锈钢起电化学反应 。
    另外 ，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架上也是不可取的 ，同样应该选择透气性良好的刀架 。很多人习惯把厨房用具放到抽屉里 ，或放在锅和炒勺里 ，并盖上盖子 ，这同样不利于保持干燥 。切菜板容易吸水 ，表面多有划痕和细缝 ，经常藏有生鲜食物的残渣 。如果清洁不彻底 、存放不当 ，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖 。